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吳音寧缺席備詢挑釁議會？ 徐世勳要求撤換
[新頭殼newtalk] 台北農產運銷公司總經理吳音寧風波不斷，今(19)日又起爭議。今日是台北市議會財建委員會質詢首日，但議員徐世勲怒批，吳音寧在質詢開始前一個多小時以臉書貼文強調自己無需到議會備詢，還製成動畫，認為她挑釁議會意圖濃厚。徐世勲因此要求台北市政府提出總經理不適任案，撤換吳音寧。
徐世勲辦公室透過新聞稿指出，「北農事件發生後，徐世勲提出吳音寧總經理三點不適任的理由，從頭到尾都沒有獲得任何回應，只看到吳總經理恃寵而驕的傲慢態度」，而新聞稿也再度重申三點不適任理由為「沒有職場倫理」、「沒有危機處理能力」、「沒有經營管理的專業」。
徐世勲直言，吳音寧藐視議員監督之職責，「對於議員的索資不理睬並拒絕列席備詢」，無視前兩日議長在議會針對吳音寧列席備詢的裁示，也不理市場處要求列席。他痛批，吳音寧此舉「是一個嚴重挑釁台北市議會、台北市政府的行為」，因此強烈要求台北市政府在下一次董事會提出總經理不適任案，將吳音寧撤換掉。
北農總經理爭議不斷
吳音寧貼動畫不去備詢 議員氣炸
沒去北市議會備詢 引爆藍綠砲火
藍綠杯葛議會 柯P台下乾坐90分鐘
吳音寧不去備詢 柯：會勸她來
吳音寧拒備詢？議長以潛規則打槍
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採訪·撰文＝黃毓棻
圖說：2013年7月開幕的春水堂日本東京代官山店，是日本1號店，直至2018年7月，春水堂已在日本開了12家店。
1983年時，春水堂的前身「陽羨茶堂」在台中四維街開幕，當時的台灣人對於茶的飲用習慣仍是無論冬夏皆只喝熱泡茶，，陽羨茶堂改良傳統泡茶方式，以調製冰咖啡手法製作的冷飲茶引起轟動，進而徹底改變台灣喝冷飲茶的習慣，隨後又研發出結合晶瑩粉圓與香甜奶茶的「珍珠奶茶」，如今已是台灣的飲食象徵、遊客來台必嘗的經典飲料。
30年前的陽羨茶堂顛覆台灣人茶飲習慣，30年後春水堂則投入品牌行銷，讓茶飲文化與春水堂一起烙印於眾人腦海中。現任經營者，擔任春水堂總管理處協理的劉彥伶，究竟是如何行銷與管理老字號的春水堂？
外國眼中的陌生珍珠，堅定了春水堂的改變
春水堂的第2代傳人劉彥伶，最初回到家族事業時，同樣與其他員工由最基本的端茶、送餐做起，忙碌的基層工作讓她熟悉每個服務的流程與細節，打下管理事業的根基。經過一段時間磨練後，她前往美國普渡大學攻讀人力資源，在國外與其他國籍的朋友交流，讓她對再熟悉不過的茶飲有了重新的認識：
「國外的朋友們問我什麼是珍珠奶茶？這珍珠一顆一顆的是什麼？我心想：天啊！這麼好喝的飲料你們為什麼都不知道呢？」劉彥伶回憶起留學時，她熟悉不過的台灣茶飲，在國外的同學眼中卻是非常新奇陌生的事物，讓劉彥伶下定決心建立品牌、改變原有的行銷模式，希望透過資訊的揭露與傳播，讓全世界的人都能知道春水堂所創建的冷飲茶文化。
圖說：春水堂第2代傳人、擔任總管理處協理的劉彥伶，要全世界的人都知道春水堂所創建的冷飲茶文化。
行銷思維帶入企業，跨出不同於傳統的步伐
2009年回國後，劉彥伶重回春水堂，這次她打破傳統的經營模式，成立行銷團隊，把品牌行銷的概念帶入。「只要去建立與顧客的溝通點，顧客就會願意與你做良性的互動。」她回顧過往、做出改變：原本老店靠的是在地人光顧後的口碑流傳，行銷團隊則讓品牌透過更多方式，如舉行藝文展演、體驗珍珠奶茶製作等，讓春水堂以更多元的面貌深植大眾心中，深化品牌形象。
劉彥伶表示，其實台灣傳統企業也遇到春水堂曾有過的問題：企業不太會包裝和行銷自己。「許多企業第一代遇到的問題是，產品明明那麼好，為什麼顧客都不知道呢？」她認為解決問題的方法，正是透過行銷來與顧客溝通，讓顧客了解品牌與產品的優點。
由於行銷也須付出成本，因此要說服內部觀念改變、願意投入資源，這個過程需要長時間的持續溝通，也並非能順利進行。她笑道：「有時候當然自己溝通不來，內部的人可能沒辦法接受，這時候我們也會需要借助外部的力量，像是與顧問公司、朋友合作，增加一些改變的可能性。」
讓品質更加「標準化」，是餐飲業成功的關鍵
春水堂成立行銷團隊後，企業規模也持續擴張，目前除了台灣市場，在日本也有12間分店。談到在國際上展店的過程，劉彥伶認為，餐飲業發展最困難之處，是建立品質標準的共識。不同國家的人民，對於美味的了解可能是有不同的。春水堂遇到的情況正是如此。
劉彥伶說：「台灣人喝珍珠奶茶已有近30年的歷史，喝一口就知道好喝或難喝，但其他國家的人缺乏相同的飲食經驗，其實可能不知道什麼樣的茶才是最好喝的。」
手搖飲料的每個調製步驟，都會影響到飲料的風味與口感，劉彥伶指出，細節正是關鍵：「手調飲料雖然有SOP可以照著做，但無法完全複製味道，不同人挖的那勺冰可能差了一點重量、加的茶可能多或少了一些，只要有細微的不同，整體的味道就會走樣。」而每個人對於美味的不同認知，更會直接影響到最終產品的風味：「茶的濃、淡、什麼是茶『稀掉了』，都需要透過持續的品飲訓練，才能夠讓每個店員掌握到差異。」
而在台灣區人員訓練上，品質標準一致也是首要的目標，劉彥伶說：「最基本的就是要很大方、經常性地去品飲，雖然初期會覺得花了很多成本在吃吃喝喝，可是其實對於後續建立起大家對於品質的共識，是非常有幫助的。」經常性的共同品評，才能找到彼此之間對於味覺的共同語言，在後續的溝通上才能順利。
「真正好吃的食品，吃起來是很『有神』的。」劉彥伶表示：「SOP只能幫你做到一定的程度，但有時候吃起來就會是『有型無神』的樣子，要吃起來有型又有神，第一個你要有默契，第二個就是要經常的試吃跟試喝，才會達到你想要的狀況。」
改變，從建立更多溝通管道開始
劉彥伶強調：「對餐飲業來說，在前線的夥伴，其實是最重要的。」餐飲業需要大量人力投入，因此員工表現與滿意度，對餐飲業品質影響重大。從基層做起的劉彥伶，深知傳統的人力管理中，單向意見向上呈報模式，往往資訊與真實情況有所落差，因此她持續積極建立企業內的溝通管道，如員工下對上評核的機制、內部反應信箱等，希望能透過前線基層人員直接的意見回應，真實反映現場情形。
「我相信一個品牌有價值的話，它一定要有時間的考驗」從父親手中接下擁有30年歷史的春水堂，劉彥伶將新的成就建立在過往的寶貴經驗之上，不只是穩固原有的根基，更希望持續灌注新的能量與想法，打造更多春水堂的30年。
審稿編輯：林玉婷
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